6月18日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局制定發(fā)布《無堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在進(jìn)一步規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為，提升外賣食品安全水平，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。該標(biāo)準(zhǔn)將于7月1日正式實(shí)施。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面細(xì)致的規(guī)定，規(guī)范了行業(yè)使用術(shù)語(yǔ)，明確了無堂食外賣、食安封簽等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)的定義。界定了企業(yè)準(zhǔn)入門檻，明確無堂食外賣商戶須具備食品經(jīng)營(yíng)許可、明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，并建立數(shù)字化食品安全追溯系統(tǒng)。

在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面，明確要求商家應(yīng)具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的加工場(chǎng)所，且場(chǎng)所布局應(yīng)合理，視頻設(shè)施能上網(wǎng)公示食品加工過程。在食品加工制作上，要求商家需嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票制度，確保原料來源可追溯、質(zhì)量安全可靠。在加工過程中，應(yīng)遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規(guī)范食品添加劑使用。

標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者責(zé)任，明確無堂食外賣經(jīng)營(yíng)者應(yīng)公示相關(guān)證照信息等，并將食品加工過程實(shí)時(shí)展示給消費(fèi)者，接受社會(huì)監(jiān)督。關(guān)注外賣配送環(huán)節(jié)，要求加強(qiáng)送餐人員食品安全培訓(xùn)和管理，配送過程中要采取有效防護(hù)措施，確保食品不受污染，配送時(shí)間應(yīng)合理控制，保障食品的溫度和品質(zhì)。明確網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)職責(zé)，應(yīng)嚴(yán)格審查登記經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí)，配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供平臺(tái)數(shù)據(jù)對(duì)接技術(shù)支持。