去年春天，江蘇省昆山市某烘焙食品有限公司接連兩批冷凍蛋糕抽檢不合格的消息，像一塊沉重的石頭壓在公司負(fù)責(zé)人儲(chǔ)先生的心上。這個(gè)每天凌晨4時(shí)就扎進(jìn)車間的創(chuàng)業(yè)者，怎么也想不明白：自己事事親力親為，規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行，為何還是觸碰了食品安全的紅線？

當(dāng)儲(chǔ)先生帶著滿腹困惑走進(jìn)我所在的昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局食品抽檢科時(shí)，我看到的不僅是一位企業(yè)家的焦慮，更是一位食品人對(duì)行業(yè)的熱愛與敬畏。“食品安全是底線。我們這樣的小企業(yè)，如何在嚴(yán)守底線的同時(shí)謀求發(fā)展？”他這句疑問讓我陷入了思考——當(dāng)企業(yè)出現(xiàn)問題的時(shí)候，監(jiān)管不應(yīng)只有冷冰冰的處罰，更需要有溫度的服務(wù)。

在我們的提示下，儲(chǔ)先生申請(qǐng)了靶向技術(shù)幫扶——這是昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局為提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力，助力食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，專門出臺(tái)的食品抽檢技術(shù)幫扶措施，主要針對(duì)年度監(jiān)督抽檢不合格、自檢能力弱、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查有困難的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開展技術(shù)幫扶。

該公司申請(qǐng)靶向技術(shù)幫扶后，我迅速聯(lián)系局生產(chǎn)監(jiān)管條線，邀請(qǐng)?zhí)K州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)科室、昆山市衛(wèi)健委以及技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)專家，組建定向幫扶小組。

幾天后，我作為聯(lián)系人，帶著定向幫扶小組的專家走進(jìn)儲(chǔ)先生的公司，開展全工藝流程走訪，從進(jìn)貨源頭管理、原料添加劑使用、生產(chǎn)過程控制、法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員管理等方面進(jìn)行細(xì)致檢查。

在由舊廠區(qū)改造的車間里，定向幫扶小組的專家像老中醫(yī)般“把脈問診”：從原料入庫(kù)到成品出庫(kù)，從添加劑使用到人員管理，不放過任何一個(gè)環(huán)節(jié)。最終找到了抽檢不合格的癥結(jié)——原料奶油中添加劑“脫氫乙酸及其鈉鹽”的隱性帶入。

面對(duì)十余條整改建議，儲(chǔ)先生最發(fā)愁的是自檢能力這塊“硬骨頭”。我們立即啟動(dòng)“你送我檢”綠色通道，還牽線搭橋，讓企業(yè)技術(shù)人員走進(jìn)蘇州頂尖檢測(cè)機(jī)構(gòu)跟班學(xué)習(xí)。記得那天在實(shí)驗(yàn)室，儲(chǔ)先生的質(zhì)檢員舉著試管說：“原來標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)應(yīng)該這樣操作，這下我們心里有底了！”

幾個(gè)月后回訪時(shí)，嶄新的快檢室里儀器锃亮，墻上“每日原料必檢”的標(biāo)語(yǔ)格外醒目。更令人欣喜的是，企業(yè)的第120家直營(yíng)店已開到了上海。儲(chǔ)先生遞來新出爐的檢測(cè)報(bào)告，笑容里滿是自信：“現(xiàn)在我們的食品，經(jīng)得起任何抽檢！”

在這段幫扶經(jīng)歷中，我見證了“監(jiān)管即服務(wù)”的生動(dòng)實(shí)踐。食品安全從來不是一場(chǎng)貓鼠游戲，當(dāng)監(jiān)管者堅(jiān)持傾聽，企業(yè)敞開心扉求變，那些看似無解的難題，終將在信任與專業(yè)中迎刃而解。如今看著儲(chǔ)先生朋友圈里新店開業(yè)的熱鬧場(chǎng)景，我更加堅(jiān)信：帶著溫度去監(jiān)管，懷著匠心做服務(wù)，我們就能在嚴(yán)守底線與促進(jìn)發(fā)展之間，走出最動(dòng)人的平衡。

□江蘇省昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局 高冰萌