6月27日，為期3天的2024年夏季達(dá)沃斯論壇在遼寧省大連市落下帷幕。遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局成立工作專班，制定重大活動(dòng)保障方案，組織開展現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，指導(dǎo)大連市市場(chǎng)監(jiān)管局高站位、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量護(hù)航活動(dòng)期間食品安全。

聚焦風(fēng)險(xiǎn)隱患排查形成閉環(huán)管理。大連市市場(chǎng)監(jiān)管局成立食品安全組，制定重大活動(dòng)接待單位常態(tài)化聯(lián)絡(luò)機(jī)制。督促涉及保障的餐飲許可單位形成建檔、巡查、整改、約談、復(fù)查直至合格的閉環(huán)管理模式，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)排除安全隱患，對(duì)重點(diǎn)食材進(jìn)行抽檢和快檢，同時(shí)和大連市農(nóng)委共同完成重點(diǎn)接待酒店食材供應(yīng)的溯源工作。

大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局開展食物中毒應(yīng)急演練，加強(qiáng)食品安全保障各環(huán)節(jié)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，系統(tǒng)化開展全環(huán)節(jié)多要素實(shí)戰(zhàn)演練，提升各類監(jiān)管人員和供應(yīng)食品企業(yè)從業(yè)人員專業(yè)化水平和實(shí)戰(zhàn)能力。針對(duì)食品原料監(jiān)管、配送和加工等環(huán)節(jié)的6個(gè)場(chǎng)次28個(gè)要點(diǎn)，分類、分階段開展9場(chǎng)次710人次專業(yè)培訓(xùn)，并派出11人參加國家層面組織的檢驗(yàn)檢測(cè)培訓(xùn)。

著眼聚合成員部門合力實(shí)現(xiàn)全鏈條管控。大連市市場(chǎng)監(jiān)管局按照從農(nóng)田到餐桌全環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管機(jī)制，統(tǒng)籌農(nóng)（漁）業(yè)、食品生產(chǎn)、銷售、餐飲全鏈條監(jiān)管，聯(lián)合大連市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、海洋發(fā)展局、檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)中心、公安局等部門，開展餐飲服務(wù)食品安全“百日行動(dòng)”專項(xiàng)整治工作。分別對(duì)會(huì)場(chǎng)、重要嘉賓接待酒店及文化晚宴等重點(diǎn)單位和相關(guān)企業(yè)，對(duì)會(huì)場(chǎng)及重要活動(dòng)線路周邊等重點(diǎn)區(qū)域的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位等，開展事前、巡回、日常監(jiān)督管理。

大連市市場(chǎng)監(jiān)管局按照“風(fēng)險(xiǎn)研判、隱患排查、效果評(píng)估、管理提升”原則，緊盯不同餐飲接待單位、點(diǎn)位、檔口的餐食提供方式和特點(diǎn)，嵌入式制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患監(jiān)管清單。先后出動(dòng)監(jiān)督保障人員80人次，進(jìn)行食品表面溫度檢測(cè)260次、ATP（三磷酸腺苷）檢測(cè)120點(diǎn)位（均合格），所有菜品均留樣，力保餐飲食品安全零事故，各項(xiàng)活動(dòng)順利舉行。