為貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，嚴厲打擊農村制售假冒偽劣食品違法犯罪行為，自2020年10月起在山東省開展為期一年的打擊農村假冒偽劣食品專項執(zhí)法行動。全省各級市場監(jiān)管部門堅定不移落實“四個最嚴”要求，精心組織、迅速出擊，堅決打擊各類食品違法行為，依法從嚴從快查處案件，加大典型案件曝光力度，有效震懾違法犯罪行為。現(xiàn)公布第九批典型案例。

一、濟南市市場監(jiān)督管理局查處章丘市雙山大老張肉食店經營含有獸藥殘留的豬肉案

2021年6月，章丘市雙山大老張肉食店經營的豬肉（檢疫日期為“2021-05-31”）在市場監(jiān)管總局組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢中，氯霉素項目不符合農業(yè)農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》要求，被判定為不合格食品。經查，當事人購進該批次豬肉共計75kg，貨值金額2100元，已全部銷售。當事人采購豬肉時未索取供貨商資質、產品檢疫合格證明、肉品品質合格證明等相關證明文件，未按規(guī)定履行進貨查驗義務。2021年9月，濟南市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，對當事人作出警告、沒收違法所得和罰款共計13.06萬元的行政處罰。

氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素，在所有食品動物中均不得檢出。肉制品中檢出氯霉素主要原因是由于畜禽養(yǎng)殖過程中為了防止動物疫病的發(fā)生，養(yǎng)殖業(yè)戶違法違規(guī)使用氯霉素導致食品動物中獸藥殘留。長期大量食用氯霉素殘留的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。

二、濰坊市市場監(jiān)督管理局查處青州市錢興食品廠生產不符合食品安全標準的山楂片案

2021年4月，青州市錢興食品廠生產的迷你山楂片（生產日期：2021-02-02）在山東省市場監(jiān)督管理局組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢中，霉菌項目不符合《食品安全國家標準蜜餞》（GB14884-2016）要求，被判定為不合格食品。經查，當事人生產該批次迷你山楂片共計300kg，貨值金額2300元，已全部銷售。2021年7月，濰坊市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，對當事人作出沒收違法所得和罰款6.1萬元的行政處罰。

霉菌等微生物指標是重要的安全衛(wèi)生指標。食品中的霉菌超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。長期食用霉菌超標的食品，可能導致患癌風險加大。

三、泰安市泰山區(qū)市場監(jiān)督管理局查處邱某未經許可從事餐飲服務及使用不符合食品安全標準的食品原料案

2021年6月，泰安市泰山區(qū)市場監(jiān)督管理局對中建一局第三建筑有限公司中南財源門項目工地食堂進行執(zhí)法檢查。經查，當事人邱某未取得《食品經營許可證》從事餐飲服務，且在餐飲服務中使用無任何標識的辣椒面。執(zhí)法人員當場對上述食品原料進行扣押。2021年9月，泰安市泰山區(qū)市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，對當事人作出沒收不符合食品安全標準的辣椒面及罰款10萬元的行政處罰。

建筑工地等集中用餐單位用餐人員集中，是食品餐飲安全高風險環(huán)節(jié)。集中用餐單位開辦食堂必須取得食品經營許可，認真落實食品安全主體責任，未經許可不得供餐。食堂在購進食品原料時，須對其標識、外部感官和內在質量進行查驗，嚴防群體性食品安全事故發(fā)生。