從北京市質(zhì)監(jiān)局獲悉，為確保供應(yīng)上海世博會的產(chǎn)品質(zhì)量安全，北京市專門出臺了《關(guān)于加強(qiáng)供博食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管工作的意見》，制定了供世博食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管方案。

根據(jù)該方案，北京市所有的供世博食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，要持續(xù)保持市場準(zhǔn)入必備的生產(chǎn)條件，確保在采購進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)等方面要符合相關(guān)要求，并提交世博期間保證履行食品及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任承諾書，對自己供世博產(chǎn)品出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，承擔(dān)一切法律責(zé)任。

方案還要求，供世博食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，在批批檢驗(yàn)的同時應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品，并詳細(xì)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，嚴(yán)禁出廠。同時，供世博食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在簽訂供貨合同時要明確各方責(zé)任，在合同中明確產(chǎn)品所需的冷鏈運(yùn)輸及貯存要求；并建立健全全程可追溯制度。

北京市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京市相關(guān)區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局將結(jié)合供世博食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際，制定每月供世博食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)測計(jì)劃，并將依據(jù)抽樣規(guī)范進(jìn)行采樣，于每月15日前將樣品送到國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢測。同時，按照國家質(zhì)檢總局確定的風(fēng)險項(xiàng)目，北京市質(zhì)監(jiān)局還將對供世博生產(chǎn)企業(yè)開展風(fēng)險監(jiān)測，并于每月25日按規(guī)定格式上報當(dāng)月監(jiān)測檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。

北京市質(zhì)監(jiān)局規(guī)定，凡監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)供世博食品及相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)責(zé)任不落實(shí)而影響供世博食品安全的情況，將被立即責(zé)令企業(yè)停止供應(yīng)；已供世博的，責(zé)令企業(yè)自主召回，由此帶來的影響及損失由企業(yè)負(fù)責(zé)。凡風(fēng)險監(jiān)測檢出非食用物質(zhì)和致病菌等高風(fēng)險項(xiàng)目及其他不合格的，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心應(yīng)在結(jié)果確認(rèn)后第一時間上報北京市質(zhì)監(jiān)局。各相關(guān)區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局在接到監(jiān)測不合格結(jié)果后，應(yīng)立即責(zé)令企業(yè)停止供應(yīng)，并督促企業(yè)組織開展相關(guān)調(diào)查核實(shí)工作；對確實(shí)存在嚴(yán)重違法違規(guī)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法處理；對企業(yè)查準(zhǔn)了風(fēng)險原因、加強(qiáng)和改進(jìn)了管理、能夠保障安全的，應(yīng)當(dāng)允許恢復(fù)生產(chǎn)和供應(yīng)。