“您好，我是市場監(jiān)管總局委托的抽樣人員。這次監(jiān)督抽檢主要涉及果蔬汁和糕點。”在北京市海淀區(qū)田村路一家甜品店內(nèi)，北京市食品檢驗研究院抽樣人員吳重璽向商店負責人出示了工作證。

“4個牛角面包、4袋吐司面包、2瓶果蔬汁。”吳重璽和搭檔核對、登記過抽檢樣品后，就來到前臺結賬，“這些樣品我們將帶回實驗室，依據(jù)2月8日實施的食品添加劑新國標，專項抽檢是否含有防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑。”

新版《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（以下簡稱“新國標”）于2025年2月8日正式實施。新國標主要是對民眾關注的防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑的使用要求進行了調整。為進一步了解食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實新國標的情況，市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司在新國標實施后立即組織開展了專項抽檢。

本次專項抽檢覆蓋北京、成都、西安等7個直轄市和省會城市，以及遵義、天水、齊齊哈爾等6個地級市。在品種項目上，聚焦新國標發(fā)生變化、百姓消費量大且高度關注的品種，包括面包、蛋糕、調理肉制品等；重點檢驗防腐劑脫氫乙酸、山梨酸等添加劑項目。在場所上，覆蓋了山姆、物美等大中型連鎖超市，紅花點心局、鮑師傅等網(wǎng)紅蛋糕店，星巴克、蜜雪冰城等網(wǎng)紅飲品店，抽檢了稻香村、鍋圈食匯、農(nóng)夫山泉等知名品牌。

專項抽檢共完成監(jiān)督抽檢307批次，檢出不合格樣品2批次，不合格率0.65%。不合格樣品為2月8日之后生產(chǎn)的醬腌菜、糕點，不合格項目均為脫氫乙酸。抽檢情況顯示：

現(xiàn)制現(xiàn)售類食品均未檢出防腐劑?，F(xiàn)制現(xiàn)售類產(chǎn)品主打新鮮、天然的特性，往往聲稱不添加防腐劑。專項抽檢現(xiàn)制現(xiàn)售類的面包、果蔬汁等共計32批次，包括面包、果蔬汁、醬腌菜、調理肉制品，檢驗了防腐劑脫氫乙酸和納他霉素，結果均未檢出。

部分企業(yè)已提前按照新國標組織生產(chǎn)。共抽檢新國標實施日期（2月8日）前生產(chǎn)的產(chǎn)品117批次（占專項抽檢樣品總批次的38%），其中116批次產(chǎn)品檢測結果符合新國標要求。對于群眾關注的脫氫乙酸項目，117批次中有4批次醬腌菜和1批次糕點有檢出。

新國標實施后生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品超范圍使用脫氫乙酸。共抽檢新國標實施日期后生產(chǎn)的產(chǎn)品190批次，其中檢出不合格樣品2批次，分別為板栗餅和酸菜。對發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場監(jiān)管總局已督促屬地開展核查處置、壓實企業(yè)食品安全主體責任。

下一步，市場監(jiān)管總局將對高風險食品、既往合格率較低食品加大抽檢頻次，對面包、糕點等消費量大、百姓關注度高的食品加大抽檢力度；廣泛覆蓋城市、農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部等地區(qū)，重點關注連鎖超市、校園周邊等區(qū)域，加大食品抽檢力度，督促企業(yè)規(guī)范使用食品添加劑，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。