“零添加”真的不含添加物嗎？鹽油糖該如何避免過(guò)量攝入？

國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局27日公布59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單。消費(fèi)者特別關(guān)心的“零添加”、食物過(guò)敏、鹽油糖標(biāo)示等內(nèi)容，均有明確規(guī)定，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

亮點(diǎn)一：避免“零添加”等消費(fèi)誤導(dǎo)

“不添加”“零添加”真的更健康優(yōu)質(zhì)嗎？此前，一些食品標(biāo)簽上的信息給消費(fèi)者帶來(lái)誤導(dǎo)。

以某款果汁飲料為例：食品標(biāo)簽上寫(xiě)著“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。“這類(lèi)產(chǎn)品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費(fèi)者誤解。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱說(shuō)。

為了避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。

此外，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，食品名稱中提及的配料或成分，需在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量，如燕窩月餅需標(biāo)示燕窩的含量。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，就是要規(guī)范行業(yè)亂象，引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知。

亮點(diǎn)二：致敏物質(zhì)需強(qiáng)制標(biāo)示

研究顯示，近年來(lái)我國(guó)食物過(guò)敏率呈不斷上升趨勢(shì)，已成為影響食品安全不容忽視的因素之一。

為盡可能降低食物過(guò)敏的發(fā)生概率，此次公布的新標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息。

朱蕾介紹，當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類(lèi)食品及其制品作為食品配料時(shí)，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表下方通過(guò)致敏物質(zhì)提示語(yǔ)，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。

“有食物過(guò)敏史的人群，以后可以特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息。”朱蕾說(shuō)。

亮點(diǎn)三：嬰幼兒需求得到特別關(guān)注

特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，專(zhuān)為患有特殊疾病或處于特殊醫(yī)學(xué)狀況下的寶寶量身定制。本次修訂的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等6個(gè)產(chǎn)品類(lèi)別。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)一室主任方海琴介紹，新增產(chǎn)品主要服務(wù)于患有難治性癲癇、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫(yī)學(xué)狀況的嬰兒，同時(shí)也覆蓋了部分罕見(jiàn)病的嬰兒群體。

此外，新修訂的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品標(biāo)準(zhǔn)、嬰幼兒罐裝輔助食品標(biāo)準(zhǔn)，也針對(duì)嬰幼兒群體的特殊要求，在擴(kuò)大產(chǎn)品品類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、添加糖供能比等方面做了補(bǔ)充和修訂。

“基于科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)，合理設(shè)置指標(biāo)和范圍，確保給寶寶的食品營(yíng)養(yǎng)充足和安全。”方海琴說(shuō)。

亮點(diǎn)四：減少鹽油糖可看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

科學(xué)選購(gòu)食品，最好先了解營(yíng)養(yǎng)成分。這就需要營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的幫助了。

新版的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則要求，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容在原來(lái)基礎(chǔ)上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)，同時(shí)增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鄧陶陶介紹，高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)因素。落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，需要完善營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，方便消費(fèi)者根據(jù)需要控制能量、脂肪、糖等的攝入。

鄧陶陶介紹，為引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費(fèi)，新標(biāo)準(zhǔn)還允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，比如可以使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國(guó)居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來(lái)宣傳合理膳食和“三減”。

亮點(diǎn)五：食品標(biāo)簽將“可聽(tīng)”“可播”

食品標(biāo)簽信息看不清？以后用手機(jī)掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標(biāo)簽，同時(shí)可通過(guò)頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。

根據(jù)新版的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類(lèi)食品包裝上，避免部分消費(fèi)者因字體小而找不到、看不清食品標(biāo)簽的問(wèn)題。

“數(shù)字標(biāo)簽沒(méi)有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。同時(shí)，也可以豐富監(jiān)管手段。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一室副主任于航宇介紹。

根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)數(shù)字標(biāo)簽掃碼后，一級(jí)頁(yè)面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁(yè)等。

保障食品安全，讓標(biāo)準(zhǔn)更科學(xué)，讓你我更健康！