近日，江蘇省淮安市淮陰區(qū)市場監(jiān)管局進(jìn)一步推進(jìn)“放心碗筷”專項整治行動，聚焦餐飲具清洗消毒關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管、科技化檢測和常態(tài)化宣傳，切實保障群眾飲食安全，筑牢食品安全防線。

該局對照《餐飲服務(wù)自洗消毒規(guī)范》開展全維度核查，重點檢查洗碗機(jī)是否能正常運轉(zhuǎn)、殘渣是否及時清理、消毒柜是否密閉完好、洗滌劑是否具備衛(wèi)生許可批件。通過張貼明顯標(biāo)識，合理規(guī)劃區(qū)域，定期維護(hù)設(shè)備，保障使用安全。

“我局細(xì)查流程管控，實施‘三步驟’監(jiān)管法，即一查清洗區(qū)去殘、清洗、沖洗標(biāo)準(zhǔn)化操作，二查消毒環(huán)節(jié)時長與溫度雙達(dá)標(biāo)，三查保潔柜無二次污染。”淮陰區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，同時該局向相關(guān)餐飲單位發(fā)放《餐飲具清洗、消毒和洗滌劑殘留快檢記錄表》，要求每日登記餐飲具種類、快檢時間等8項核心參數(shù)，建立“一餐一記錄”溯源體系，推動餐飲具安全監(jiān)管從“粗放管理”向“精準(zhǔn)治理”轉(zhuǎn)型。

此外，該局免費配發(fā)快檢試紙及操作視頻，通過“即擦即測”技術(shù)實現(xiàn)消毒效果可視化，并同步張貼“放心碗筷”公示牌，接受社會監(jiān)督，形成“政府監(jiān)管+企業(yè)自律+群眾監(jiān)督”閉環(huán)。