清晨，北京市密云區(qū)大街小巷的早餐攤前，油條的酥脆、包子的鮮香，喚醒了這座城市。在這誘人的“煙火氣”背后，一場(chǎng)關(guān)乎早餐安全的“特別行動(dòng)”悄然拉開帷幕——4月9日，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)128戶早餐經(jīng)營(yíng)單位開展峰時(shí)專項(xiàng)檢查。

早上6時(shí)，執(zhí)法人員齊出動(dòng)，對(duì)各早餐經(jīng)營(yíng)單位開展全方位“體檢”，仔細(xì)核查營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等證件是否齊全有效，杜絕無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為；在食材溯源環(huán)節(jié)，查看進(jìn)貨臺(tái)賬與索證索票記錄，核查供應(yīng)商資質(zhì)，堅(jiān)決抵制過期、變質(zhì)或來(lái)源不明食材“上桌”；加工制作區(qū)更是檢查重點(diǎn)，對(duì)操作臺(tái)面清潔、餐飲具消毒流程、食品添加劑使用情況等逐一排查。檢查過程中，執(zhí)法人員向從業(yè)人員強(qiáng)調(diào)，務(wù)必嚴(yán)格遵循《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范加工操作流程，嚴(yán)守生熟分開、餐具消毒等原則，有效防范各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保轄區(qū)群眾用餐安全。

同時(shí)，執(zhí)法人員還針對(duì)人流量大、口碑好的早餐店開展隨機(jī)抽樣快檢。蔬菜有無(wú)農(nóng)藥殘留、食用油過氧化值是否超標(biāo)、餐具潔凈度合不合格……一項(xiàng)項(xiàng)關(guān)乎健康的指標(biāo)被快速精準(zhǔn)檢測(cè)。此次行動(dòng)共檢測(cè)41件樣本，檢測(cè)結(jié)果均為合格。

通過此次峰時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)，早餐經(jīng)營(yíng)單位存在的問題主要集中在進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不齊全、后廚衛(wèi)生不潔及從業(yè)人員未穿戴整潔的工作衣帽三個(gè)方面。執(zhí)法人員在檢查中均已責(zé)令改正并督促整改到位。