標稱“駝奶粉”“羊奶粉”卻以牛乳成分為主，這樣的乳粉市場亂象將走向終結。2月8日，被稱為成人乳粉新國標的《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》（GB 19644—2024）實施，行業(yè)步入質量競爭的新階段，消費者購買乳粉產品時能獲得更加透明的信息。行業(yè)專家表示，新國標將加速淘汰假冒偽劣產品，促使企業(yè)將發(fā)展重心聚焦于質量、口感與營養(yǎng)價值的提升。

構建乳源純度標尺

據(jù)了解，新國標是對《食品安全國家標準乳粉》（GB 19644—2010）的修訂和更新，適用于乳粉（全脂、脫脂、部分脫脂）和調制乳粉兩大類產品。

新國標對原料要求作出升級，強調核心原料須來自同一種動物。新國標規(guī)定，“乳粉”要求以單一品種的生乳為原料，調制乳粉則是以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，添加其他原料（不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳）、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產品，其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。

此外，新國標將原定義中的“生牛（羊）乳”擴展為“生乳”，范圍覆蓋了牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳、馬乳等多類乳畜來源的乳粉和調制乳粉產品，規(guī)定了不同種類乳粉和調制乳粉的原料、感官及蛋白質、脂肪、復原乳酸度等理化指標要求和微生物限量要求。

值得注意的是，新國標在標簽標識方面也作出了明確規(guī)定。牛乳粉可標識為“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來源的乳粉則應標識奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”。新國標還首次對于添加活性菌種的乳粉產品提出了最低活菌數(shù)要求，規(guī)定產品如添加活菌，產品中活菌數(shù)應≥106CFU/g。

“新國標如同一把精準標尺，終結了‘掛羊頭賣牛奶’的行業(yè)亂象。”中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長宋亮表示，此前市場上存在駝奶粉摻牛乳粉、羊奶粉添加豆粉等違規(guī)行為，新國標通過明確乳源純度和含量標準，為特色乳制品設立了準入門檻。

新標產品進入市場

近日，記者走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，目前大型乳粉企業(yè)已基本完成新舊國標產品切換，搶奪市場先發(fā)優(yōu)勢。這些品牌在產品包裝或銷售頁面上打出“純羊乳奶源”“執(zhí)行新國標”等字樣，部分羊奶粉產品還在配料表中明確標注其乳清粉原料“來源羊乳”。有品牌稱，早在2024年5月份就已前瞻布局，推出了新國標成人奶粉系列新品。

記者調查發(fā)現(xiàn)，一些品牌在售的部分產品仍然為舊國標產品。2月19日，“原始黃金”駱駝奶粉官方旗艦店在直播銷售時，商家在銷售頁面明確標示其調制駝乳粉執(zhí)行新國標，“不含任何牛羊源性成分及大豆蛋白成分”。不過，客服人員告訴記者，其產品在2月8日開始更換新的標準代號，由原來執(zhí)行的地方標準DBS65/023—2023升級為新標準國標GB 19644—2024，兩個標準均要求駝奶含量必須> 70%，不允許摻雜任何其他奶源。由于今年春節(jié)前生產了一批，目前銷售的產品均執(zhí)行的是地方標準DBS65/ 023—2023。

在電商平臺上，記者發(fā)現(xiàn)有消費者購買的臻牧無蔗糖中老年羊奶粉標簽前三位顯示為“全脂羊乳粉、脫鹽乳清粉、脫脂乳粉”，乳來源并非單一品種。針對這種情況，2月19日，臻牧官方旗艦店的客服人員告訴記者，新舊產品主要看生產日期，目前所售調制羊乳粉產品中執(zhí)行新舊國標的產品都有。

針對市場上存在新國標產品和舊國標產品同時銷售的情況，陜西省乳品安全生產協(xié)會副秘書長王偉民表示，新國標給予企業(yè)1年的緩沖期，即2025年2月8日以前生產的調制乳粉產品可以繼續(xù)銷售到2026年2月8日。宋亮認為，1年的過渡期留給企業(yè)清理庫存的時間較為寬裕，預計新國標產品將在今年三四月份大批量上市。

助推產業(yè)規(guī)范升級

隨著新國標產品陸續(xù)上市，消費者體驗發(fā)生顯著變化。有消費者表示：“能清楚看到一些駝奶粉中駝奶的含量，這錢花得明白。”

中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜分析認為，乳源純度成為可驗證的量化指標，既促使企業(yè)進行技術革新，也推動消費者建立科學認知體系。

宋亮對記者表示，新國標實施后，會逐步推動那些不符合標準的假冒偽劣、夸大宣傳、誤導消費的產品退出市場，全國乳粉市場目前呈現(xiàn)“規(guī)范升級”以及產業(yè)集中的特征，短期內行業(yè)或許會面臨調整陣痛，長遠來看，有利于規(guī)范和促進我國乳粉和調制乳市場的發(fā)展，推動市場向高質量以及透明化發(fā)展。

宋亮認為，新規(guī)實施后行業(yè)呈現(xiàn)兩大特征：一是中小品牌加速出清，合規(guī)企業(yè)因原料純度要求導致成本上升，迫使部分企業(yè)轉向開發(fā)低糖、高蛋白等高附加值產品，或退出市場；二是頭部企業(yè)憑借技術儲備搶占先機，主打乳源標識透明化與精準營養(yǎng)創(chuàng)新。

值得注意的是，這場變革仍存挑戰(zhàn)。柏文喜提醒，當前乳粉產品同質化問題依然突出，新國標雖規(guī)范了原料純度，但配方創(chuàng)新尚未形成技術壁壘。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，每一次乳品國標的誕生，都能夠推動優(yōu)勝劣汰，形成有序競爭的格局。乳品企業(yè)應加大研發(fā)力度、創(chuàng)新產品配方，適應消費者的更高的要求。

宋亮稱：“與舊國標相比，新國標對調制乳粉的研發(fā)能力及配方科學性提出了更高要求，未來政策可能進一步細化配方管理，企業(yè)需加大研發(fā)投入，將‘純’與‘專’結合——純度保障基礎品質，專業(yè)化配方滿足細分需求，例如聚焦活性菌種添加、特定人群營養(yǎng)強化、中老年腸道健康等賽道。”