圖一：水煮魚店打包使用的鐵盆（左）比臉盆還大。 張文章/攝

圖二：外賣平臺(tái)上有不少銷售水煮魚的商家。

圖三：網(wǎng)友評(píng)價(jià)。 網(wǎng)店截圖

圖四：一家水煮魚店售賣的“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”售價(jià)300余元，標(biāo)注分量是1人餐。 網(wǎng)店截圖

圖五：“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的標(biāo)注卻是1人份。 網(wǎng)店截圖

水煮魚是我國(guó)川渝地區(qū)一道特色名菜，如今在各地都十分流行。在外賣平臺(tái)下個(gè)單，肉質(zhì)滑嫩的水煮魚就送上門，很是方便。但一些外賣商家沒有標(biāo)注清楚分量及適食人數(shù)，未提示適量點(diǎn)餐或張貼、擺放、上傳反食品浪費(fèi)的宣傳圖文，不少下單的消費(fèi)者在網(wǎng)上吐槽要么“吃撐了”，要么“量太少”。近日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)這些情況進(jìn)行了調(diào)查。

反食品浪費(fèi)提醒及標(biāo)識(shí)缺失

記者在外賣平臺(tái)輸入關(guān)鍵詞“水煮魚”，搜索出不少有售水煮魚菜品的商家。

3月29日，記者對(duì)外賣平臺(tái)頁面水煮魚綜合排序前幾名的商家進(jìn)行調(diào)查。記者看到，排序第一名的是一家超大盆水煮魚品牌的加盟分店，該店標(biāo)稱“月售400+”，全部使用鐵盆打包，連盆送，且盆的大小與洗臉盆相近。

記者瀏覽該網(wǎng)店，發(fā)現(xiàn)沒有任何“適量點(diǎn)餐”或“防止食品浪費(fèi)”的提示提醒，也沒有反食品浪費(fèi)的文字或圖片標(biāo)識(shí)。商家雖然在每樣菜品上有明顯標(biāo)注消費(fèi)人數(shù)，如“熱銷推薦2—3人餐”“大盆水煮4—5人餐”“超值三拼3—4人餐”，但實(shí)際分量還是超出消費(fèi)者預(yù)期。在評(píng)價(jià)欄，許多消費(fèi)者對(duì)該店菜品的分量進(jìn)行評(píng)價(jià)，網(wǎng)友“xiaoyy?mei”評(píng)價(jià)說“東西挺多，4個(gè)人吃不完”；網(wǎng)友“團(tuán)小小”評(píng)價(jià)說“超級(jí)大盆配料也很多，2人份的量應(yīng)該是3至4個(gè)人的，真的量多實(shí)惠”；網(wǎng)友“uxq331516”評(píng)價(jià)“太大份了，超出我想象”；網(wǎng)友“mKU155934548”評(píng)價(jià)“味道可以，料也多，2—3人吃太多了”；網(wǎng)友“pEd745137097”評(píng)價(jià)“分量充足，3個(gè)人吃不完”；網(wǎng)友“陳喂喂”評(píng)價(jià)“分量足，東西多，兩人份都?jí)?個(gè)人吃”。顯然，超大盆裝的水煮魚，消費(fèi)者要實(shí)現(xiàn)“光盤行動(dòng)”有一定難度。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者聯(lián)系了這家網(wǎng)店商家，指出網(wǎng)友留言中食品可能浪費(fèi)的現(xiàn)象，商家承認(rèn)有消費(fèi)者反映這個(gè)問題，但商家并不知道在網(wǎng)店何處可提示“反食品浪費(fèi)”等信息。如果有消費(fèi)者打電話詢問分量事宜，商家會(huì)給出適當(dāng)建議。

分量標(biāo)注五花八門

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“活殺三斤”“一鍋”“5000克”“丫霸單人餐”“家庭裝”，這些全是水煮魚商家對(duì)外賣菜品的分量標(biāo)注。網(wǎng)店對(duì)外賣水煮魚的分量標(biāo)注方式五花八門，令人迷惑不解。

外賣平臺(tái)頁面水煮魚銷售綜合排序第二名的是一家大牌水煮魚品牌的加盟分店，其有一款菜品名為“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”。記者看到，菜肴頁面圖片中有魚片、牛肉片、海蠣、丸子等食材，詳情介紹中寫明“主料：魚肉分量”；1人份口味；香辣，價(jià)格標(biāo)注為353元/份、打包費(fèi)2元/份，到手預(yù)估價(jià)317元/份。一份至少317元的外賣食品，分量?jī)H夠“1人份”，不免令人咋舌。記者點(diǎn)擊另一款“招牌水煮魚+肥腸”菜肴界面，標(biāo)價(jià)287元/份，分量也是標(biāo)注“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家，負(fù)責(zé)人鄭先生表示，上述2款菜品均用鐵盆裝，不是1人份，實(shí)際上可供5—6人食用。

記者看到，另一家大牌水煮魚品牌加盟分店在外賣平臺(tái)上的綜合排名也很靠前，而這家店的菜品標(biāo)注讓人著實(shí)迷糊。一款菜肴名為“丫霸單人餐”的招牌水煮魚和3份米飯，看菜名記者以為是“單人餐”，但點(diǎn)擊進(jìn)去一看，標(biāo)價(jià)192元/份，預(yù)估到手價(jià)169元/份，標(biāo)注的分量是“4人份”；另一款菜肴名為“招牌水煮魚+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”，記者看菜名以為是“雙人餐”，但標(biāo)注的分量卻是“3人份”，標(biāo)價(jià)為238元/份。還有一款名為“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的菜肴，標(biāo)價(jià)為353元/份，現(xiàn)售價(jià)為288元/份，結(jié)果標(biāo)注的分量卻是“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家，無人接聽。

記者查看其余幾家綜合排序靠前的網(wǎng)店，還發(fā)現(xiàn)有的水煮魚菜肴分量標(biāo)注為“1鍋”。記者電話聯(lián)系該商家，商家表示“1鍋”只是1份的意思，會(huì)根據(jù)活魚的實(shí)際稱重來計(jì)費(fèi)。還有的網(wǎng)店中的水煮魚菜肴未標(biāo)注幾人食用為宜，當(dāng)記者電話聯(lián)系商家時(shí)，商家表示如果說食用人數(shù)，3人也夠吃，如果把菜都吃光，4—5人也夠吃。

經(jīng)常點(diǎn)外賣的福州消費(fèi)者胡女士對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者說，不同外賣餐飲店對(duì)餐品分量標(biāo)注各有不同，有的標(biāo)注方式讓人不解，只能依據(jù)售價(jià)猜分量。一些外賣的單品菜肴并未標(biāo)明具體分量，如大盤雞、功夫燒烤湄公魚等，僅以盤、碗標(biāo)注，讓人摸不著頭腦，因?yàn)楸P、碗的大小規(guī)格不同。胡女士說，建議提供外賣服務(wù)的餐飲商家在菜品描述中多加幾個(gè)字，讓餐品的分量一目了然。

建議用法定計(jì)量單位標(biāo)注

據(jù)記者了解，由于菜量大、分量足、口味不合等諸多原因，外賣“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍，致使“外賣”成為餐飲浪費(fèi)“高發(fā)區(qū)”。一些商家為了促銷，用加單省錢、大份促銷、強(qiáng)湊起送價(jià)等方式致使消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，導(dǎo)致不必要的外賣浪費(fèi)。

公職律師李英鋒指出，《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過餐飲外賣平臺(tái)提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)頁面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。因此，外賣平臺(tái)和餐飲商家均應(yīng)依法承擔(dān)反食品浪費(fèi)主體責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正面引導(dǎo)而非反向誤導(dǎo)。

福建省消委會(huì)工作人員陳女士認(rèn)為，比起堂食能“眼見為實(shí)”，點(diǎn)外賣時(shí)消費(fèi)者看不到實(shí)物，從商家給出的餐品圖片上也難以估計(jì)餐品分量，再加上并不是所有的餐品都有圖片評(píng)價(jià)供點(diǎn)餐者參考，這在客觀上容易造成消費(fèi)者“盲”點(diǎn)，造成點(diǎn)餐后餐品分量“超標(biāo)”的現(xiàn)象。

福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)劉先生指出，外賣平臺(tái)應(yīng)運(yùn)用信息技術(shù)引導(dǎo)消費(fèi)者精準(zhǔn)點(diǎn)餐、避免浪費(fèi)。餐飲企業(yè)可按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》中的要求，在菜單上標(biāo)示菜品分量，引導(dǎo)消費(fèi)者適量、適度點(diǎn)菜。同時(shí)，建議外賣商家正確使用法定計(jì)量單位標(biāo)注餐飲菜單中的菜品量。由于外賣提供的多是熟菜類，比如炒菜、蒸菜、燉湯等，應(yīng)標(biāo)注菜品名稱、主料名稱、菜品全部或主要熟料凈含量、計(jì)數(shù)單位、單價(jià)等信息。原料只有一種的，應(yīng)標(biāo)明菜品凈含量；原料中有一種主料占主導(dǎo)的，就標(biāo)明熟主料凈含量；原料中有兩種或以上的主料占主導(dǎo)的，標(biāo)明兩種或以上的熟主料凈含量；主料無法完全與輔料分離的，用百分比標(biāo)明熟主料凈含量。其中，質(zhì)量類食品，用克或千克（公斤）標(biāo)注；體積類食品如酒類或飲料，建議用毫升或升標(biāo)注。

記者從福建省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局于3月24日向全省餐飲服務(wù)提供者發(fā)出《厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)》倡議書，倡議餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格；可通過在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示，根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)；不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

據(jù)悉，目前福建多地市場(chǎng)監(jiān)管部門正開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)涉嫌違法的餐飲單位將責(zé)令改正，并予警告。拒不改正的，將處以罰款處罰。