隨著消費(fèi)者健康觀念的增強(qiáng)和個(gè)性化需求的釋放，果酒受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。果酒里面水果成分含量有多少？酒精度數(shù)高嗎？為幫助消費(fèi)者正確選購(gòu)和飲用，3月21日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)公布35款果酒比較試驗(yàn)結(jié)果。據(jù)測(cè)試，所有樣品的全部安全性指標(biāo)（甲醇、展青霉素、鉛、砷等）均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；蘇州橋柚子梅酒等2款果酒涉嫌虛假宣傳；35款樣品實(shí)測(cè)酒精度在0.9%vol—14.8%vol之間，大多高于常見(jiàn)啤酒。

“林海雪原”等4款樣品標(biāo)簽不合格

根據(jù)酒精主要來(lái)源的不同，35款果酒可分為10款發(fā)酵型果酒和25款配制型果酒。發(fā)酵型果酒指以水果或果汁（漿）為主要原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成；配制型果酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，經(jīng)調(diào)配、加工而成。

據(jù)了解，本次比較試驗(yàn)共購(gòu)買(mǎi)35款果酒，包含梅見(jiàn)、十七光年、RIO 銳澳、悠蜜、迷霓、俏雅、梅乃宿等品牌，均為當(dāng)下流行且知名度較高的產(chǎn)品，標(biāo)稱酒精度從0.6%vol至15%vol不等，售價(jià)在5.9元/瓶至268元/瓶之間。購(gòu)樣渠道涉及多家線上平臺(tái)和線下賣(mài)場(chǎng)。

本次比較試驗(yàn)依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從安全性、酒精度、總糖、添加劑、干浸出物、頁(yè)面宣稱等方面，分22項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試和查驗(yàn)?？傮w來(lái)看，所有樣品的全部安全性指標(biāo)（甲醇、展青霉素、鉛、砷等）均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；添加物質(zhì)（防腐劑、色素、甜味劑等）含量也均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；4款樣品分別檢出山梨酸、甜蜜素，但未在配料表中予以標(biāo)示；樣品的糖含量總體偏高，特殊人群要留意飲用量；10款發(fā)酵型果酒的水果成分整體含量高；2款果酒涉嫌虛假宣傳，部分樣品的頁(yè)面宣稱易誤導(dǎo)消費(fèi)者；35款樣品的實(shí)測(cè)酒精度在0.9%vol—14.8%vol之間，實(shí)測(cè)酒精度與標(biāo)示酒精度的偏差均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

本次比較試驗(yàn)對(duì)35款樣品的防腐劑、色素、甜味劑等常見(jiàn)食品添加劑進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有樣品的各添加劑含量均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。查驗(yàn)添加劑的標(biāo)示情況后，發(fā)現(xiàn)4款樣品分別檢出山梨酸、甜蜜素，但未在配料中予以標(biāo)示，不符合GB7718—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。這4款樣品分別為：標(biāo)稱生產(chǎn)廠商/經(jīng)銷(xiāo)商為伊春市志有森林食品有限公司、標(biāo)稱商標(biāo)為志有的野生藍(lán)莓酒，應(yīng)標(biāo)未標(biāo)項(xiàng)目為山梨酸；標(biāo)稱生產(chǎn)廠商/經(jīng)銷(xiāo)商為吉林省林海雪原釀酒有限責(zé)任公司、由撫松縣微醺酒坊銷(xiāo)售的林海雪原冰酒，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為750mL/瓶，應(yīng)標(biāo)未標(biāo)項(xiàng)目為山梨酸；標(biāo)稱生產(chǎn)廠商/經(jīng)銷(xiāo)商為秦皇島嘉佰倫釀酒有限責(zé)任公司、由昌黎縣天財(cái)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的FSML福斯瑪萊草莓味配制酒，應(yīng)標(biāo)未標(biāo)項(xiàng)目為甜蜜素；標(biāo)稱生產(chǎn)廠商/經(jīng)銷(xiāo)商為亳州市風(fēng)百合酒業(yè)有限公司/亳州市譙城區(qū)顏先生電子商務(wù)有限公司、標(biāo)稱商標(biāo)為華味滋的荔枝酒（配制酒），應(yīng)標(biāo)未標(biāo)項(xiàng)目為甜蜜素。

4款不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的樣品。數(shù)據(jù)來(lái)源：上海市消保委

“蘇州橋”等2款樣品涉嫌虛假宣傳

果酒中的總糖對(duì)于口感有較大的影響。本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，35款樣品中有24款添加了各種糖類（如白砂糖、冰糖、果葡糖漿等）來(lái)輔助釀造或調(diào)配風(fēng)味，樣品的糖含量總體偏高，其中大于150g/L的有9款，最高的為253.2g/L；100—150g/L的有10款；50—100g/L的有12款；小于50g/L的有4款。從類型上看，配制型果酒平均總糖含量遠(yuǎn)高于發(fā)酵型果酒，均值分別為128.2g/L和90.1g/L。

數(shù)據(jù)來(lái)源：上海市消保委

記者了解到，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議“控制添加糖的攝入量，每天不超過(guò)50g，最好控制在25g以下”，只需飲用約250ml總糖含量大于100g/L的果酒，就將超出建議每日對(duì)添加糖的最佳攝入量。

本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有2款樣品頁(yè)面上宣稱“0防腐”，而實(shí)測(cè)檢出二氧化硫防腐劑，涉嫌虛假宣傳。其中一款是標(biāo)稱廣州市順昌源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的冰純荔枝酒(標(biāo)稱商標(biāo)“順昌源”，標(biāo)稱規(guī)格375ml/瓶)，配料表中標(biāo)示含有二氧化硫，與其頁(yè)面“0防腐劑”的宣稱相矛盾。另一款是由中翔鼎立（北京）商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售，標(biāo)稱由蘇州橋酒酒廠生產(chǎn)的蘇州橋柚子梅酒(標(biāo)稱商標(biāo)“蘇州橋”，標(biāo)稱規(guī)格350ml/瓶)。

冰純荔枝酒的配料表標(biāo)示與“0防腐劑”宣稱相矛盾，涉嫌虛假宣傳。資料圖片

蘇州橋柚子梅酒涉嫌虛假宣傳。資料圖片

本次比較試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，部分果酒宣稱“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”，實(shí)際上卻是配制酒。企業(yè)稱，所謂“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”指的是酒基（如米酒為基）中加入水果（汁）混合后再進(jìn)行2—5天不完全發(fā)酵，以保留更多水果口味。專家表示，發(fā)酵原指“水果中的糖分等物質(zhì)在發(fā)酵劑的作用下轉(zhuǎn)化為酒精”，與2—5天的“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”完全不同，發(fā)酵釀造用時(shí)較長(zhǎng)，短時(shí)間的不完全發(fā)酵，實(shí)際效果較難判斷，這樣的宣稱很容易使消費(fèi)者將此類配制酒誤認(rèn)成發(fā)酵酒。

發(fā)酵型果酒水果成分含量較高

上海市消保委指出，果酒中到底有多少水果成分是消費(fèi)者普遍關(guān)心的問(wèn)題。“干浸出物”是衡量發(fā)酵型果酒果汁含量高低的重要指標(biāo)，通常，干浸出物含量越高，果汁含量越高。本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，10款發(fā)酵型果酒的干浸出物含量在17.2—44.2g/L之間，整體含量較高。

其中，大于40g/L的有1款，30—40g/L的有5款，20—30g/L的有2款，10—20g/L的有2款，均符合QB/T5476—2020《果酒通用技術(shù)要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。此外，10款發(fā)酵型果酒均有“原果汁含量”的宣稱，宣稱值為75%—100%，與實(shí)測(cè)干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖類等多種添加物質(zhì)會(huì)影響干浸出物含量，其所含實(shí)際水果成分較難查驗(yàn)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：上海市消保委

此外，本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，35款樣品的實(shí)測(cè)酒精度在0.9%vol—14.8%vol之間。實(shí)測(cè)酒精度與標(biāo)示酒精度的偏差均小于1%vol，符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。發(fā)酵型果酒酒精度整體較高，均值為9.2%vol。配制型果酒均值為8.6%vol。

參考啤酒來(lái)看，果酒酒精度并不低，大多高于常見(jiàn)啤酒（啤酒8°P2-3%vol），超過(guò)一定飲用量也是會(huì)醉的。另外，參考酒駕相關(guān)規(guī)定，飲用大約一杯啤酒就可達(dá)到“飲酒駕車(chē)”限值，一杯果酒也能達(dá)到。

消費(fèi)提醒

果酒酒精度大多高于啤酒

上海市消保委提醒消費(fèi)者，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。

關(guān)注標(biāo)簽，通過(guò)果汁含量和配料表來(lái)區(qū)分發(fā)酵型果酒和配制型果酒。一般發(fā)酵型果酒均會(huì)標(biāo)注果汁含量，配料表中水果（汁）在第一位，且無(wú)其他酒基；配制型果酒較少明確標(biāo)注果汁含量，配料表中水或其他酒基在第一位。

部分果酒含糖量很高，飲用過(guò)量容易引起齲齒、肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)關(guān)注標(biāo)簽上的含糖量信息，根據(jù)自身情況適當(dāng)飲用。果酒的酒精度大多高于啤酒，建議消費(fèi)者正確理解“低度”“微醺”等宣傳用語(yǔ)。果酒也是酒，建議駕車(chē)勿飲。