廣東省珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第3期）
珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第3期）
根據(jù)廣東省和珠海市2025年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，結(jié)合“你點(diǎn)我檢”工作，市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、調(diào)味品、飲料、蔬菜制品、食用油/油脂及其制品、糧食加工品、乳制品、速凍食品、糖果制品、豆制品、罐頭、酒類、肉制品、食糖、餅干、蛋制品、糕點(diǎn)、薯類和膨化食品、水果制品等27類樣品，共535批次，合格樣品518批次，不合格樣品17批次，不合格發(fā)現(xiàn)率3.18%，主要檢測(cè)大腸菌群、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、呋蟲胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂果、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、阿維菌素、噠螨靈、腐霉利、無機(jī)砷(以As計(jì))、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A、蛋白質(zhì)、酒精度,甲醛、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)等指標(biāo)（具體產(chǎn)品抽檢結(jié)果見附件）。
市市場(chǎng)監(jiān)管局要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，責(zé)令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門官網(wǎng)查詢相關(guān)信息。
食品安全消費(fèi)提示：市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒您，應(yīng)當(dāng)通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。
干制黃花菜是一種傳統(tǒng)的食材，通過蒸制、腌制和干燥等步驟，將新鮮的黃花菜轉(zhuǎn)化為便于貯藏和運(yùn)輸?shù)母芍破?。這一過程不僅保留了黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特風(fēng)味，還延長了其保質(zhì)期，使其成為受歡迎的食材。干制黃花菜中檢出二氧化硫超標(biāo)是因?yàn)槠髽I(yè)為保持產(chǎn)品色澤同時(shí)防腐而過量使用二氧化硫。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蔬菜干制品中的最大殘留限量為0.2g/kg。超標(biāo)原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
餐飲單位油炸花生米（自制）檢出黃曲霉毒素B?不合格，是因?yàn)榛ㄉ资艿秸婢廴?，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素B1。長期食用黃曲霉毒素B?超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B?在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
黃曲霉毒素是污染農(nóng)產(chǎn)品與食品最常見的真菌毒素之一。在花生、玉米、大米、堅(jiān)果、棉籽、乳制品等110余種農(nóng)產(chǎn)品及食品中均可能出現(xiàn)，其中以花生和玉米等糧油產(chǎn)品污染最為常見。黃曲霉毒素的產(chǎn)生至少需要滿足兩個(gè)條件：產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌和適宜環(huán)境條件。黃曲霉菌是主要的產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌，以濕熱天氣為主的熱帶和亞熱帶地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品、食品受潮霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素污染的幾率較高。黃曲霉毒素污染在農(nóng)產(chǎn)品種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、加等環(huán)節(jié)均能發(fā)生。
如發(fā)生疑似食源性疾病，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時(shí)撥打“12345”政府熱線投訴舉報(bào)。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年6月17日
附件：珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表.xls
珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第3期）
根據(jù)廣東省和珠海市2025年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，結(jié)合“你點(diǎn)我檢”工作，市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、調(diào)味品、飲料、蔬菜制品、食用油/油脂及其制品、糧食加工品、乳制品、速凍食品、糖果制品、豆制品、罐頭、酒類、肉制品、食糖、餅干、蛋制品、糕點(diǎn)、薯類和膨化食品、水果制品等27類樣品，共535批次，合格樣品518批次，不合格樣品17批次，不合格發(fā)現(xiàn)率3.18%，主要檢測(cè)大腸菌群、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、呋蟲胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂果、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、阿維菌素、噠螨靈、腐霉利、無機(jī)砷(以As計(jì))、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A、蛋白質(zhì)、酒精度,甲醛、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)等指標(biāo)（具體產(chǎn)品抽檢結(jié)果見附件）。
市市場(chǎng)監(jiān)管局要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，責(zé)令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門官網(wǎng)查詢相關(guān)信息。
食品安全消費(fèi)提示：市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒您，應(yīng)當(dāng)通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。
干制黃花菜是一種傳統(tǒng)的食材，通過蒸制、腌制和干燥等步驟，將新鮮的黃花菜轉(zhuǎn)化為便于貯藏和運(yùn)輸?shù)母芍破?。這一過程不僅保留了黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特風(fēng)味，還延長了其保質(zhì)期，使其成為受歡迎的食材。干制黃花菜中檢出二氧化硫超標(biāo)是因?yàn)槠髽I(yè)為保持產(chǎn)品色澤同時(shí)防腐而過量使用二氧化硫。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蔬菜干制品中的最大殘留限量為0.2g/kg。超標(biāo)原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
餐飲單位油炸花生米（自制）檢出黃曲霉毒素B?不合格，是因?yàn)榛ㄉ资艿秸婢廴?，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素B1。長期食用黃曲霉毒素B?超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B?在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
黃曲霉毒素是污染農(nóng)產(chǎn)品與食品最常見的真菌毒素之一。在花生、玉米、大米、堅(jiān)果、棉籽、乳制品等110余種農(nóng)產(chǎn)品及食品中均可能出現(xiàn)，其中以花生和玉米等糧油產(chǎn)品污染最為常見。黃曲霉毒素的產(chǎn)生至少需要滿足兩個(gè)條件：產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌和適宜環(huán)境條件。黃曲霉菌是主要的產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌，以濕熱天氣為主的熱帶和亞熱帶地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品、食品受潮霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素污染的幾率較高。黃曲霉毒素污染在農(nóng)產(chǎn)品種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、加等環(huán)節(jié)均能發(fā)生。
如發(fā)生疑似食源性疾病，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時(shí)撥打“12345”政府熱線投訴舉報(bào)。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年6月17日
附件：珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表.xls
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